Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Note:

Luogo: Umbria.

Ingredienti:

12 Fette ==== Prosciutto Crudo 6 ==== Carciofi Piccoli 1 Mazzo ==== Asparagi Coltivati ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Menta ==== Erba Cipollina ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Aceto Balsamico ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulire gli asparagi ed i carciofi, privandoli delle parti meno tenere e lessarli separatamente in acqua leggermente salata e profumata con un po’ di aceto, tenendoli bene al dente. Riunire gli asparagi in sei mazzetti legandoli con fili di erba cipollina e quindi avvolgerli con le fette di prosciutto. Usare lo stesso procedimento con ogni carciofo e servire in tavola disponendo i mazzetti in bella vista, irrorandoli con una salsa composta da olio, aceto balsamico, sale, pepe ed un trito di prezzemolo aglio e menta.