Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

==== Melanzane ==== Sale ==== Aceto Di Vino ==== Vino Bianco ==== Olio D’oliva ==== Aglio ==== Origano

Preparazione:

Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po’ larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace pi˘ forte aumenta l’aceto). Sgocciolare poco. Mettere sott’olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto. Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi.