Ingrediente principale:
Albumi D’uovo
Persone:
4
Ingredienti:
8 ==== Albumi D’uovo 450 Grammi di Zucchero Semolato 12 Cl di Acqua
Preparazione:
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ”meringa svizzera”. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l’acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioË allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.