Ingrediente principale:

Cipolline Novelle

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Cipolline Novelle 150 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 4 ==== Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Aceto Di Vino Rosso ==== Peperoncino Secco Macinato ==== Sale

Preparazione:

Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell’acqua fredda. Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti. Riunite in un’insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.