Ingrediente principale:
Pesci Azzurri
Persone:
4
Ingredienti:
1000 Grammi di Pesci Azzurri Misti ==== Farina Bianca Abbondante ==== Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Limone ==== Salvia ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli, asciugateli, passateli nella farina. Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli pi˘ piccoli e poi i pi˘ grossi. Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca. Salate e pepate. Non salate prima perchÈ il pesce non friggerebbe bene. Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.