Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

6

Ingredienti:

400 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino ==== Brandy 1 Noce ==== Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 4 Foglie ==== Basilico 1 ==== Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l’olio d’oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch’essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l’evaporazione, dopodichË salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sar‡ ridotto della met‡. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l’intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.