Ingrediente principale:
Pesce San Pietro
Persone:
4
Ingredienti:
1 ==== Pesce San Pietro Da 1500 G 500 Grammi di Taccole 100 Grammi di Burro ==== Farina ==== Barbe Di Finocchio ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro. Regolate sale e pepe. Bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz’ora. Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti. Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante. In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite. Vini di accompagnamento: Soave ìSuperioreî DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.