Ingrediente principale:
Sugna
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
300 Grammi di Farina 120 Grammi di Sugna 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 ==== Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 ==== Peperoncino Piccante ==== Sale
Preparazione:
Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po’ d’acqua. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz’ora in luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l’impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. ‘Pizzulata’ da ‘pizzulare’ che vuol dire pizzicottare. Infatti l’impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.