Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

4

Ingredienti:

900 Grammi di Polipi Piccoli 400 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio Abbondante ==== Prezzemolo Tritato Abbondante ==== Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Mettete i polipi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio. Non aggiungete acqua e non salate. Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polipi per mezz’ora o pi˘. A cottura ultimata salate. Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Colli Amerini Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.