Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6

Ingredienti:

800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Salvia ==== Rosmarino ==== Sale ==== Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 ==== Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino ==== Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza ==== Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata ==== Sale

Preparazione:

Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti.