Ingredienti:

(per 4 persone)

• 8 tranci di salmone fresco
• una manciata di capperi
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio d’oliva extravergine q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare per qualche minuto.
Riscaldare il forno a 200° C.
Condite i tranci di salmone con l’olio d’oliva, il sale ed il pepe e poggiateli su una teglia da forno.
Versate su ogni trancio il pangrattato (o il pane grattugiato grossolanamente) e i capperi tagliati fini.
Versate un filo d’olio sopra  ed aggiungete il vino bianco in teglia.
Mettete la teglia in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non comparirà la crosticina dorata.
Servite subito caldo.