Ingrediente principale:
Maiale
Persone:
4
Ingredienti:
2000 Grammi di Lonza Di Maiale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco ==== Sale Fino ==== Chiodi Di Garofano ==== Noce Moscata ==== Pepe Nero
Preparazione:
Passate la carne al tritacarne con i fori pi˘ grossi. Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto con il vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo nell’aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate prima le estremit‡ e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.