Ingrediente principale:

Sarde Fresche

Persone:

4

Ingredienti:

700 Grammi di Sarde Fresche 2 ==== Uova ==== Mollica Di Pane Raffermo Poca ==== Farina Bianca Poco ==== Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Manciata ==== Foglie Di Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe ==== Pangrattato ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli cosÏ a due a due, infarinateli, passateli nell’uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.