Ingrediente principale:
Vongole
Persone:
4
Ingredienti:
2000 Grammi di Vongole 2 Spicchi di Aglio Abbondante ==== Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Macinata ==== Pepe
Preparazione:
Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto). Fate cuocere a fuoco vivo e pentola coperta finchÈ non si saranno tutte aperte, di tanto in tanto scuotete la padella per i manici in modo che le conchiglie prendano uniformemente il calore. Scolate le vongole e filtrate il sughetto per eliminare la sabbia, poi rimettete il tutto nuovamente in padella, spolverate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe, lasciate insaporire e servite. Questa ricetta Ë anche base per un eventuale sugo; in questo caso dimezzate la dose di vongole; sgusciatene una parte e lasciate rapprendere di pi˘ il sugo.