Ingrediente principale:
Seppioline
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
Ingredienti:
1000 Grammi di Seppioline 2 ==== Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Uvetta Sultanina ==== Sale 1 Pizzico di Pepe ==== Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio ==== Peperoncino Piccante ==== Prezzemolo 300 Grammi di Pomodorini
Preparazione:
Pulire bene le seppie dalle impurit‡ contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l’uvetta sultanina. In un tegame dove l’aglio schiacciato avr‡ lasciato la sua fragranza all’olio d’oliva, e il peperoncino l’avr‡ reso pi˘ prepotente, eliminate sia l’aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantit‡ di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.