Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Sogliole 80 Grammi di Burro 2 ==== Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi ==== Farina 2 ==== Limoni ==== Prezzemolo

Preparazione:

Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con met‡ burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia.