Ingrediente principale:
Cozze
Persone:
4
Ingredienti:
2000 Grammi di Cozze 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 1 Spicchio di Aglio ==== Sale ==== Pepe ==== Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 Bustina ==== Zafferano 2 ==== Uova ==== Sale
Preparazione:
Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l’aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte. Portate a bollore mescolando in continuazione. Regolate sale, pepe e zafferano. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflÈ e versatevi la preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora circa. Servite subito.