Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Panna Liquida 2 Rametti ==== Maggiorana 80 Grammi di Burro 2 ==== Scalogni ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzettini gli asparagi (mondati e lavati). Tritare gli scalogni finemente e farli appassire a fuoco basso con il burro spumeggiante. Unire gli asparagi e la panna, salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a quando gli asparagi saranno completamente disfatti. Aggiungere la maggiorana tritata e passare il tutto al mixer. Serve per condire pasta all’uovo fresca in genere e ravioli/tortelloni di magro (cioË con ricotta e spinaci).