Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

4

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 400 Grammi di Scampi 1 Cucchiaino ==== Concentrato Di Pomodoro ==== Cipolla ==== Carota 1 Costa ==== Sedano ==== Prezzemolo Tritato ==== Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d’ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell’olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po’ di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.