Ingrediente principale:

Uova Alla Coque

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Uova Alla Coque 1 ==== Cipolla 1 Costa ==== Sedano Abbondante ==== Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro ==== Brodo 4 Fette ==== PancarrÈ ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po’ di brodo e cuocerle 5 minuti. Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Sgusciare la parte superiore delle uova e con un coltellino togliere la calottina di albume. Salare e pepare il tuorlo. Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarrÈ abbrustolito.