Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Peperoni Rossi Dolci 2 ==== Cipolle 500 Grammi di Pomodori ==== Olio D’oliva ==== Sale 1 Costa Grande ==== Sedano 3 ==== Uova ==== Formaggio Parmigiano ==== Pane Tostato

Preparazione:

Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nË semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz’ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.