Ingrediente principale:

Aguglie

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Aguglie 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 ==== Scalogno ==== Prezzemolo ==== Timo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale 1 Macinata ==== Pepe

Preparazione:

Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell’olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d’aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.