Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

700 Grammi di Baccal‡ ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Pomodori San Marzano ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Spellare il baccal‡ e liberarlo da spine residue. Rosolarlo nell’olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. A parte imbiondire nell’olio un trito fine d’aglio e prezzemolo; unirvi la sola polpa triturata dei pomodori, sale e cuocere 12-15 minuti. Riunirvi il baccal‡, far insporire a fuoco dolce 5 minuti. Servire con prezzemolo fresco triturato e pepe macinato al momento.