Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d’oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una ‘crema’ che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.