Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Baccal‡ 3 ==== Topinambur 100 Grammi di Polenta 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 ==== Filetti D’acciughe ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua, unire la farina per polenta, salare pepare e lasciarla addensare dolcemente. Nel frattempo scottare in una padella con poco olio il trancio di baccal‡ dalla parte della pelle; finire la sua cottura al forno a 180 gradi per 8 minuti con 1 spicchio d’aglio e rosmarino. Pulire i topinambur, tagliarli a pezzetti e stufarli in padella con olio e filetti d’acciughe per 15 minuti a fuoco medio.