Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4

Note:

Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1 ==== Coniglio In Pezzi 100 Grammi di Olive Taggiasche 20 Grammi di Pinoli Alcuni ==== Gherigli Di Noci 1 ==== Cipolla Grande ==== Aglio ==== Alloro ==== Salvia ==== Rosmarino ==== Mentuccia ==== Timo ==== Sedano ==== Vino Rosato ==== Olio D’oliva Extra-vergine Ligure ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.