Ingrediente principale:

Galletti

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Galletti ==== Menta 1 ==== Cipolla Rossa 50 Grammi di Zucchero 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbollentare le cipolle tagliate in acqua, aceto e zucchero. Dividere il galletto e farcirlo con del grana e foglie di menta fresca, salare e pepare, chiuderlo a mo’ di involtino e legarlo con dello spago. Portarlo a cottura in padella con dell’olio. Sbollentare anche delle foglie di menta, freddarle in acqua fredda e frullarle con dell’olio, per ottenere una specie di pesto. Impiattare con delle foglie di lattuga a letto senza condimento, la cipolla in agrodolce, il galletto sfilettato e il pesto di menta. Condire il tutto.