Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 10 Fettine ==== Cipolla 300 Grammi di Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo) 25 Cl di Arnei Caldissimo 50 Cl di Brodo Di Vitello Bollente ==== Asparagi Lessati A Pezzetti 1 Spolverata ==== Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantit‡ a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti. Una spolverata di grana e l’opera Ë compiuta (la ricetta non richiede sale).