Ingrediente principale:
Pasta Sfoglia
Persone:
6
Note:
Preparazione: 100 minuti.
Ingredienti:
2 Rotoli ==== Pasta Sfoglia (rotoli Da 250 G) ==== Per Gli Stampini: ==== Burro ==== Per Il Ripieno Ai Carciofi: 200 Grammi di Mozzarella 3 ==== Carciofi 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 2 ==== Limoni (succo) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Farina ==== Brodo Vegetale ==== Sale ==== Pepe ==== Curry In Polvere ==== Per Il Ripieno Agli Asparagi: 300 Grammi di Punte Di Asparagi 1 ==== Uovo 20 Cl di Panna Fresca 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio ==== Zafferano ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Preparate il primo ripieno. Pulite i carciofi: eliminate le spine e l’eventuale fieno, tagliateli a fettine e immergeteli via via in acqua e succo di limone. Al riducete a pezzettini la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti nell’olio caldo. Unite quindi i carciofi, ben sgocciolati, e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace. Sfumate poi con il vino e, quando questo sar‡ evaporato, aggiungete 3 cucchiaini di farina, curry in polvere, sale e pepe. Mescolate velocemente, in modo da evitare che si formino grumi, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti circa, bagnando con del brodo caldo se in fondo di cottura tendesse ad asciugarsi. Preparate intanto l’altro ripieno. Private gli asparagi della parte terminale pi˘ dura e tagliateli a pezzettini. Fate rosolare nell’olio caldo gli spicchi di aglio schiacciati. Unite quindi gli asparagi, lo zafferano e una presa di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi eliminate l’aglio. Sbattete leggermente l’uovo con la panna, il parmigiano, una presa di sale e pepe a piacere. Stendete la pasta e da essa ricavate dei cerchi del diametro di 5-6 cm, con cui fodererete degli stampini da tartelletta prima ben imburrati. Distribuite su met‡ di essi i carciofi e la mozzarella tagliata a pezzetti e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Riempite quelli rimasti con gli asparagi, su cui verserete il composto di uova, e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite le sfogliatine a piacere tiepide o fredde.