Ingrediente principale:
Pomodori
Persone:
24
Note:
Luogo: Regno Unito. Macerazione: 24 ore. Preparazione e cottura: 70′.
Ingredienti:
1500 Grammi di Pomodori Verdi 1 ==== Cavolfiore Piccolo 2 ==== Cetrioli Piccoli 500 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Cavolo Bianco Sodo 400 Grammi di Sale ==== Per L’aceto Alle Spezie: 100 Cl di Aceto Di Vino 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zenzero Macinato 2 Cucchiai di Senape 1 Cucchiaio di Curcuma 1 Cucchiaio di Semi Di Senape 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani 1 Spicchio di Aglio
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti. Pungeteli con un ago. Sbucciate le cipolle. Tagliate il cavolo a strisce. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale. Coprite e lasciate cosÏ per ventiquattro ore. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele. Preparate l’aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma. Pelate l’aglio e pestatelo. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l’aglio in un sacchetto di mussolo. Aggiungetelo nel tegame. Portate l’aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi. Coprite ermeticamente ed etichettate.