Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4

Ingredienti:

==== Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Bianca 2 ==== Uova ==== Sale ==== Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Romana 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata ==== Sale ==== Per Condire: 30 Grammi di Burro Fuso 4 Foglie ==== Salvia 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Aglio (facoltativo)

Preparazione:

Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l’acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno. Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto. Con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremit‡. Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio. Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzare col formaggio, cospargete coi burro caldo e servite subito.