Ingrediente principale:
Pesce Gatto
Persone:
4
Ingredienti:
200 Grammi di Farro Perlato 100 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Pesce Gatto ==== Carota ==== Sedano ==== Prezzemolo ==== Cipolla ==== Aglio ==== Fumetto Di Pesce ==== Vino Bianco Secco ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Imbiondire nell’olio un trito di carota, cipolla, sedano, sale e pepe; unire il fumetto, far insaporire e sfumare col vino. Aggiungere 200 cl d’acqua calda, portare ad ebollizione e far sobbollire 15 minuti. Tostare il farro con olio e aglio; unirvi le lenticchie crude e allungare col brodo preparato. A cottura quasi ultimata, unire i filetti di pescegatto a tocchetti. Far riposare e servire con prezzomolo tritato.