Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi ==== Maionese Di 2 Uova 1 Cucchiaino ==== Senape 1/2 ==== Arancia ==== Sale

Preparazione:

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d’ora in acqua bollente salata. Scolateli e disponeteli sul piatto da portata. Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d’arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola. Se piace si puÚ aggiungere alla salsa un poco di buccia d’arancia tagliata a filetti sottilissimi. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Cilento Bianco DOC.