Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 1000 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finchÈ le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.