Questa volta ho preparato uno stuzzichino che mi ricorda tanto il Natale e la dispensa dei miei nonni con dentro il barattolo delle scorze di arance caramellate.
Odori di infanzia che mi piace tramandare alle mie figlie.
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Scorze di arance caramellate[/caption]
Ingredienti:
- 150 g di scorze di agrumi
- 150 g di zucchero semolato
(potete utilizzare una diversa quantita’ ma di pari peso scorze di arance ammollate e zucchero)
Preparazione:
Mettete ammollo per 2-3 giorni le scorze delle arance cambiando l’acqua almeno due volte al giorno. Tagliare le scorze a filetti, pesarle e metterle in una padella capiente. Aggiungete la stessa quantità di zucchero e mescolate. Abbassare il fuoco al minimo mescolando continuamente. Attendete sino a quando lo zucchero si scioglierà ed evaporerà l’acqua. Versate le scorze caramellate in un foglio di carta da forno separandole. Una volta raffreddate le scorze di arance si riformeranno i cristalli di zucchero. Potete utilizzare qualunque tipo di agrume (io ho utilizzato le clementine) più la scorza è spessa più otterrete delle scorze morbide.
